Domaine Raveneau & Salomon Alttus

Im Rahmen von Weinberg Arlberg widmet sich dieser Abend einem der präzisesten und zugleich rarsten Ausdrucksformen des Burgunds: den Weinen der Domaine Raveneau.

In der Griggeler Stuba entsteht ein konzentrierter Rahmen, in dem sich Herkunft, Jahrgang und Reife in ihrer ganzen Tiefe erschließen. Raveneau steht wie kaum ein anderes Weingut für eine kompromisslose Interpretation von Chablis – geprägt von mineralischer Klarheit, Struktur und außergewöhnlicher Langlebigkeit.

Der Abend beginnt im Weinkeller des Hauses, wo der erste Flight gemeinsam mit kleinen Amuse-Bouches serviert wird. In dieser unmittelbaren Umgebung entsteht ein ruhiger Einstieg, der den Fokus auf die Weine legt und auf die folgenden Stunden vorbereitet.

Im Zentrum der Verkostung steht ein Vergleich, der nur selten möglich ist: unterschiedliche Jahrgänge und Lagen der Domaine Raveneau werden gegenübergestellt und zeigen, wie fein sich Herkunft und Zeit im Glas differenzieren – von kühler, linearer Mineralität bis hin zu größerer Tiefe und Reife.

Begleitet wird dies von einem 6-Gänge-Menü der Griggeler Stuba, das die Charakteristik der Weine präzise aufnimmt, ohne sie zu überlagern.

Als bewusster Kontrapunkt ergänzt ein Flight „Alttus“ von Salomon den Abend. Die Weine bringen eine andere Perspektive ins Spiel und erweitern den Blick auf Struktur, Stil und Ausdruck.

Das Weinprogramm im Detail:

• Salomon Undhof Ried Kögl 2023 aus der Magnum
• Raveneau Chablis 2020 / 2019 / 2018
• Raveneau Montée de Tonnerre 2018 / 2017
• Salomon Lindberg 2023
• Raveneau Butteaux 2020 / 2018 / 2016
• Raveneau Valmur 2020 / 2019 / 2016
• Raveneau Les Clos 2020 / 2019
• Salomon Estate Alttus 2018 / 2010 / 2009 / 2003 Magnum
• Salomon Estate Alttus Tawny